Butternut squash meets green asparagus – recipes

Spring Sweet: A Warm Salad of Green Asparagus and Roasted Turnips is healthy and delicious.

By Peter Passian

May 13, 2022
16:00

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Asparagus is in season right now and is the star vegetable in our area. The turnips in season lead to a shady life. In our opinion, it is completely unfounded. Both types of vegetables are healthy. Green asparagus is rich in vitamins and low in calories, and turnips are also rich in vitamins, minerals, protein and fiber, good for digestion and the whole body. Since ancient times, the white or white crimson turnip has been one of the most important foods in Europe. Turnips were pushed off the menu with the introduction of potatoes.

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